塞维利亚虽然是欧洲人喜爱的西班牙旅游城市,还是西班牙Andalusia自治区的首府,但这个城市不论是知名度或热门度,对亚洲观光客来说都相对偏低⋯⋯
太可惜啦!塞维利亚是我2017年度欧洲最爱城市之一,这里有历史的痕迹、是佛朗明哥的发迹、有西班牙南部温暖怡人的天气、有冰与火之歌的场景、有美食美食美食!
你知道吗? 「吃」在塞维利亚不但是味蕾的激情,还是西班牙文化美好的逆袭。
以下是我2017年去塞维利亚对于当地饮食文化的心得:
- 西班牙人的「晚」餐
- 塞维利亚「Taberna」
- 什么是「tapas」?什么又是「ración」?
- 西班牙的饮食步调
- 塞维利亚美食推荐 ?>>延伸阅读
西班牙人的「晚」餐
首先,塞维利亚的观光规模不像巴塞隆纳国际化,当地餐厅的营业时间也不迎合观光客的作息——大部分的好餐厅晚上8:30PM才开门。
欸,也就是说点完餐都要晚上9点了!
虽然这不是我们第一次来西班牙,但是塞维利亚让我第一次尝到「西班牙人很晚吃晚餐」这说法的真谛:果然是「晚」餐呀。
塞维利亚「Taberna」
小镇里很多「taberna」,是小酒馆餐厅的意思。
棘手的是在塞维利亚,大部分餐厅服务生都不说英文、也没有英文菜单。身为有语言障碍的观光客,点菜脸皮真的要够厚!比手画脚、小抄、Google,样样来。
最怕的是西班牙很多「站着吃」和「自行到吧台点菜」的餐饮文化。天啊,在脑中已经完全没西班牙语词汇的情况下,还要挤进吧台、召唤酒保、头跨过别人的肩膀、在吵杂的人声中试着解释自己要点什么⋯心理压力颇大的——不过点到好吃的食物,特别有成就感!
我们的战术是在餐厅营业时间前就站在门口等开门,这样就可以拿到吧台的好位子!好位子就是能够看到吧台内的新鲜食材、比较容易吸引酒保注意力,还能够指着别人点的菜问服务生要一模一样的。
成功点到菜之后,小酌配tapas,形容不出的好滋味! (尤其是当后面有人站着吃,我们有吧台宝位的时候哦呵呵)
什么是「tapas」?什么又是「ración」?
说到西班牙的Tapas,其实就是下酒菜的概念,与其说是一种菜系,不如说这是一种生活态度。一小碟一小碟的小食,冷热都有。不外乎是小小份的虾、鱼、肉、火腿、香肠、马铃薯、起司、蛋,这些食材,但各家都有不同的诠释。
而Ración就是略为大份的食物,比方说炒绿胡椒、牛排、炒贝类。
西班牙的饮食步调
西班牙的tapas哲学,是慢~慢~来~你不需要一次把整桌菜点完。
你看当地人的桌上,很少点满一桌子菜的。因为西班牙人的习惯是,先点杯酒和几碟tapas,趁热吃。好吃再加点、再吃、再点、再喝。
也因为这样,大部分的餐厅如果满了,餐厅就会直接跟你说「明天请早」。这和我们熟悉的「我帮你看看大概要等多久」服务差太多了!我们一开始对这样的碰钉子很不适应,简直光吃闭门羹就饱了。
想想也是啦,「西班牙时间」就是这样。我欣赏餐厅不求翻桌率,只求给食客一晚的好酒好菜的心态——这也代表当我们坐到餐厅里面,也能享受无限时的悠哉。
塞维利亚美食推荐
我吃的是西班牙的美食文化,咀嚼的是塞维利亚的灵魂。
有好几家taberna的口味,让我想念到今时今日⋯⋯?>>延伸阅读:西班牙//塞维利亚美食推荐
事后我回想,为何我会对塞维利亚情有独钟?
大概是因为当我一脚踏进古城小酒馆时,我却是进入了被时间遗忘的奇异空间——随着外面的时间流转,我在里头难得悠哉。