塞維利亞美食//西班牙・舌尖上的塞維利亞文化

塞維利亞雖然是歐洲人喜愛的西班牙旅遊城市，還是西班牙Andalusia自治區的首府，但這個城市不論是知名度或熱門度，對亞洲觀光客來說都相對偏低⋯⋯

太可惜啦！塞維利亞是我2017年度歐洲最愛城市之一，這裡有歷史的痕跡、是佛朗明哥的發跡、有西班牙南部溫暖怡人的天氣、有冰與火之歌的場景、有美食美食美食！

你知道嗎？「吃」在塞維利亞不但是味蕾的激情，還是西班牙文化美好的逆襲。

以下是我2017年2月去塞維利亞對於當地飲食文化的心得：

• 西班牙人的「晚」餐
• 塞維利亞「Taberna」
• 什麼是「tapas」？什麼又是「ración」？
• 西班牙的飲食步調
• 塞維利亞美食推薦 >>延伸閱讀

西班牙人的「晚」餐

首先，塞維利亞的觀光規模不像巴塞隆納國際化，當地餐廳的營業時間也不迎合觀光客的作息——大部分的好餐廳晚上8:30PM才開門。

欸，也就是說點完餐都要晚上9點了！

雖然這不是我們第一次來西班牙，但是塞維利亞讓我第一次嚐到「西班牙人很晚吃晚餐」這說法的真諦：果然是「晚」餐呀。

塞維利亞「Taberna」

小鎮裡很多「taberna」，是小酒館餐廳的意思。

棘手的是在塞維利亞，大部分餐廳服務生都不說英文、也沒有英文菜單。身為有語言障礙的觀光客，點菜臉皮真的要夠厚！比手畫腳、小抄、Google，樣樣來。

最怕的是西班牙很多「站著吃」和「自行到吧台點菜」的餐飲文化。天啊，在腦中已經完全沒西班牙語詞彙的情況下，還要擠進吧台、召喚酒保、頭跨過別人的肩膀、在吵雜的人聲中試著解釋自己要點什麼⋯心理壓力頗大的——不過點到好吃的食物，特別有成就感！

我們的戰術是在餐廳營業時間前就站在門口等開門，這樣就可以拿到吧台的好位子！好位子就是能夠看到吧檯內的新鮮食材、比較容易吸引酒保注意力，還能夠指著別人點的菜問服務生要一模一樣的。

成功點到菜之後，小酌配tapas，形容不出的好滋味！（尤其是當後面有人站著吃，我們有吧檯寶位的時候，哦呵呵。）

什麼是「tapas」？什麼又是「ración」？

說到西班牙的Tapas，其實就是下酒菜的概念，與其說是一種菜系，不如說這是一種生活態度。一小碟一小碟的小食，冷熱都有。不外乎是小小份的蝦、魚、肉、火腿、香腸、馬鈴薯、起司、蛋，這些食材，但各家都有不同的詮釋。

而Ración就是略為大份的食物，比方說炒綠胡椒、牛排、炒貝類。

西班牙的飲食步調

西班牙的tapas哲學，是慢～慢～來～你不需要一次把整桌菜點完。

你看當地人的桌上，很少點滿一桌子菜的。因為西班牙人的習慣是，先點杯酒和幾碟tapas，趁熱吃。好吃再加點、再吃、再點、再喝。

也因為這樣，大部分的餐廳如果滿了，餐廳就會直接跟你說「明天請早」。這和我們熟悉的「我幫你看看大概要等多久」服務差太多了！我們一開始對這樣的碰釘子很不適應，簡直光吃閉門羹就飽了。後來想想也是啦，「西班牙時間」就是這樣。我欣賞餐廳不求翻桌率，只求給食客一晚的好酒好菜的心態——這也代表當我們坐到餐廳裡面，也能享受無限時的悠哉。

塞維利亞美食推薦

我吃的是西班牙的美食文化，咀嚼的是塞維利亞的靈魂。

有好幾家taberna的口味，讓我想念到今時今日⋯⋯延伸閱讀：西班牙//塞維利亞美食推薦

事後我回想，為何我會對塞維利亞情有獨鍾？
大概是因為當我一腳踏進古城小酒館時，我卻是進入了被時間遺忘的奇異空間——隨著外面的時間流轉，我在裡頭難得悠哉。

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