摩洛哥传统地洞窑⋯
整只窑烤⋯
外香内嫩⋯
马拉喀什美食推荐,绝不能漏了这一味啊!
摩洛哥马拉喀什烤全羊
各位观众:烤全羊。
不吃羊的别急着左转! Mike平时也不喜欢吃羊,但我们俩惊奇的发现,这家的烤全羊没有什么骚味。
马拉喀什古城市集里的羊肉巷(Mechoui Alley),有两三家烤羊店。整只羊放到地洞里窑烤,烤到轻轻一剥肉就和羊骨分离,这确确实实是当地人都会去吃的料理,我们的Riad主人听到我们要去兴奋的跟什么一样!说他都中午以前去吃,去晚了还会卖完。
羊肉巷有三四家选择,我们凭感觉选了第一家。里面的摩洛哥大叔们都很热情:切肉的叔叔笑笑的主动提议我们和他合照、负责看管地窑的小哥主动往地洞里打灯让我们看里面的烤羊,连一位本来在店里吃到一半的本地阿伯看到我们来,也热情好心的挪位子给我们,比手画脚地教我们要怎么吃。
这里的烤羊肉是秤重卖,明码标价。语言不通?阿拉伯数字总通了吧!烤羊肉搭配摩洛哥烤饼,沾点盐,捏在一起吃。
♦HERCURIOMAJESTY小记//分享一个我们观察到的当地人的升级吃法——看到地洞旁放的一碗热油吗?当地人会把烤饼给顾窑的小哥,小哥就会把烤饼泡在油里一下,整个饼油滋滋的比较不会锁喉。还想要更升级?那就要尝试烤羊头啦。我们是没有冒险精神,也没有照片,有兴趣的看来要自己跑羊肉巷一趟啰。
羊肉巷的半小时,是我觉得最贴近马拉喀什古城当地生活的时刻。吃完后我们的肠胃也很争气,一点异状都没有(感恩我们有亚洲人的铁胃)。
摩洛哥美食推荐
除了烤全羊以外,摩洛哥的特色料理还有塔吉锅(tagine)、北非小米饭(cous cous)、摩洛哥沙拉、Pastilla(北非式千层派)、摩洛哥肉丸(kefta)。当然,每餐必配薄荷茶。
♦HERCURIOMAJESTY小记//我们在摩洛哥喝的第一壶薄荷茶,是Riad主人帮我们泡的。他问我们要不要加糖,我问:「摩洛哥人加不加糖?」他笑说:『摩洛哥有一句话,如果薄荷糖不加糖,就像牛没有牛奶一样。 』这句话我琢磨了一阵⋯⋯啊,反正他的意思是薄荷茶一定要加糖啦。
其中属塔吉锅出现在菜单上的频率最高。首先,在这里必须说句公道话:其实塔吉锅是好吃的。只是就像鸡腿便当每天吃也会腻,毕竟塔吉锅的食谱每家民宿和餐厅都大同小异(牛肉塔吉锅会搭配枣子或杏子、鸡肉塔吉锅则是搭配青橄榄,吃到都会背了!),到后来难免味蕾疲乏。
另外,令人意外的惊喜美食是摩洛哥小饼干和小点心。我们在每家Riad随薄荷茶附上的小饼干都不一样,也超级好吃。在市集买的我就不太确定了,因为我也在摩洛哥民宅(跟团的时候去拜访的当地人家)吃到旧货味道的饼干。建议如果在Riad吃到好吃,可以询问去哪里买。
♦HERCURIOMAJESTY小记//市集里的小点心,通常都是展示在玻璃橱窗里。我常常经过就发现里面有很多超大只的虫在飞,是苍蝇吗! ?吓得我跟自己说千万不要在市集买饼干。后来近看才发现,不对啊原来是蜜蜂!原来摩洛哥甜点使用的蜂蜜多到连蜜蜂都舍不得走呢。
摩洛哥食记
以下是我们在马拉喀什尝试过的餐厅:
Cafe Chez ZaZa
要先穿过窄窄的楼梯间,才能上到这家古城内的阳台餐厅。 ZaZa是走休闲惬意风,价位亲民。我挺喜欢我们点的Pastilla(北非式千层派)。
Pepenero
建议线上订位,订位成功后餐听会发详细的路线指示。餐厅内部挑高气派,摩洛哥沙拉非常出色。价位偏高。
La Terrasse des Epices
在楼下就可以看出是西方人的宠儿,因为进去餐厅居然有维安人员作金属探测!果然,一进去都是西方人面孔。服务很周到,气氛是高级度假村风,食物我倒是觉得马马虎虎。这家也要订位。价位偏高。
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在行程规划方面,马拉喀什和菲斯的每家民宿(Riad或是Dar)都有餐厅,在民宿吃比较卫生有保障,水准也都不差,所以我建议如果没有特别想尝试的餐厅,不妨就在民宿吃吧。
谁知道绕了一圈,这整趟旅程里我们吃到最好吃的料理,是奇兹河谷的家庭旅馆「Maison d’Hotes Sahara」的牛肉塔吉锅呢——是家的味道。